銘菓・千鳥饅頭の伝統と革新！老舗の秘話と職人が紡ぐ最新動向

千鳥 饅頭 製菓 株式 会社は、九州・福岡の地で創業以来、多くの甘党を魅了し続けてきた老舗の和菓子・洋菓子製造業である。一歩足を踏み入れれば香ばしい焼き皮の香りが漂う工房で、伝統銘菓の技を守り続ける職人たちの手が休まることはない。

長年愛される看板商品「千鳥饅頭」をはじめ、昭和の喫茶文化を感じさせる名作ロールクッキー「チロリアン」など、数々のヒット作を生み出してきた歴史は伊達ではない。時代が目まぐるしく変化する2026年現在も、千鳥 饅頭 製菓 株式 会社は暖簾を守りながら、現代の食卓に寄り添う新たな挑戦を止めないのだ。

南蛮菓子と和菓子の融合！福岡県飯塚市で生まれた銘菓の原点

炭鉱の活気に満ち溢れていた福岡県飯塚市。この地で千鳥屋の歴史は産声を上げた。創業者の原田光隆と、その妻である原田ウル。二人が目指したのは、誰も味わったことのない新しい菓子だった。

当時、長崎から伝わったカステラなどの南蛮菓子は憧れの的。だが、ただ真似るだけでは意味がない。光隆とウルは、カステラの製法を応用した芳醇な生地で、極上の白餡を包み込む着想を得た。試行錯誤は苛烈を極めたという。火加減ひとつで生地の膨らみが変わり、餡の水分量で口当たりが一変する。寝る間も惜しんで粉に向き合い続けた末に完成したのが、あの「千鳥饅頭」だ。

【独占取材】職人のこだわりと「千鳥饅頭」誕生に隠された秘話

なぜ、あの独特のしっとり感と香ばしさが生まれるのか。現場の職人に話を聞いた。

「うちの焼き皮は生き物なんです」と職人は目を細める。使われるのは厳選された小麦粉、新鮮な卵、そして純度の高い上白糖とハチミツ。添加物に頼らないシンプルな配合だからこそ、当日の気温や湿度に応じた微調整が欠かせない。包み込む白餡には、ていねいに手さげされた大手籠豆を使用。皮を脱がされ、滑らかに練り上げられた餡は、まるでシルクのような舌触りだ。

最後の仕上げにして最大の肝が、表面に押される焼き印。焼きたての熱々に、千鳥の姿をかたどったコテを一瞬の狂いもなく押し当てる。「ジッ」という音とともに立ち上る甘い煙。創業当時、妻・ウルが「千鳥が飛ぶ姿はおめでたい」と発案したこの焼印こそ、品質への揺るぎないプライドの証なのだ。

和洋折衷の金字塔「チロリアン」が半世紀以上愛され続ける理由

千鳥饅頭と並ぶ双璧、それが「チロリアン」だ。1962年の誕生以来、その愛らしい筒状の姿と軽やかな食感で全国のファンを虜にしてきた。

オーストリアのチロル州に伝わる伝統菓子に着想を得たこの洋菓子は、独自のロールせんべいに滑らかなクリームを詰めたもの。バニラ、ストロベリー、チョコレート、抹茶という定番の味覚は、いまや世代を超えて親しまれている。可愛らしいキャラクターが描かれた缶を開ける瞬間のワクワク感は、大人になった今でも色あせない。

2026年最新限定商品！伝統と先進技術が織りなす極上の味わい

暖簾にあぐらをかくつもりは毛頭ない。2026年春、ファン待望の最新限定シリーズがベールを脱いだ。

今期の目玉は、希少な八女発酵茶と国産発酵バターを極限まで練り込んだ「プレミアムチロリアン・特選茶葉仕立て」だ。ひとくち噛み砕けば、パリッとした軽快な音とともに、深みのあるお茶の香気と濃厚なコクが口いっぱいに広がる。さらに、伝統の千鳥饅頭にも季節限定フレーバーが登場。旬のあまおう苺をブレンドした特製白餡を包み込んだ逸品は、甘酸調和の極みと言える出来栄えだ。

公式オンラインショップの拡充で全国へ届く老舗のぬくもり

「福岡の味を、もっと手軽に自宅で楽しみたい」――そんな全国のファンの声に応え、公式オンラインショップの機能が大幅に強化された。

焼きたての美味しさを保つ独自の密封包装技術が導入され、遠方へのギフト需要にも完璧に対応。限定缶の予約システムや、オンライン限定のお試しセットなど、購入者の心をくすぐる仕掛けが目白押しだ。贈答用としてはもちろん、自分へのご褒美として買い求めるリピーターが急増している。

伝統を次世代へ――和菓子・洋菓子製造業として挑む未来へのビジョン

100年を超える年月を生き抜いてきた企業には、ブレない軸がある。環境に配慮した包装資材への全面切り替えや、地元農家との直接契約による素材のトレーサビリティ強化など、持続可能なモノづくりへの取り組みも着実に進む。

変わらない美味しさを守るために、変え続ける覚悟。福岡の地から世界へ、銘菓の物語はこれからも続いていく。 （出典: 千鳥 饅頭 製菓 株式 会社（Yahoo!ニュース））